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「赤湯からみそラーメン880円」@龍上海 米沢店の写真※山形名店支店

2019年10月22日(火)16:40入店、福島の子供のバスケのチームが来ててカオス状態。並ばずに食べようとこっちにしたのに思惑は外れました。後客多数。
2回目の訪問。

16:58着席。
表記注文。
ラーメン登場。
スープは豚鶏ベースだが、魚介強めに出た味噌で、ラードで結構コッテリ。からみそを溶かすと辛さとニンニク風味など出てパンチが出ますね。やっぱり美味しい。
麺は自家製という中平打ち縮れ麺、もちもちした食感でスープとの相性はいいですね。麺量160g位。
具にはチャーシュー、メンマ、ネギ、なると、青海苔。チャーシューはロースで軟らかく美味しい。青海苔の風味がいいです。
やっぱり美味しいですね。
名店の味です。
また来たいと思います。

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「ねぎら~めん700円」@ラーメンショップ 村山店の写真※やっぱりつけ麺推し

2019年10月22日(火)13:55入店、先客9名、後客4名。
ラーショを愛する会活動で、山形椿制覇の道。
山形椿なので当然つけ麺が推しだが、次にして今回はねぎら~めん700円を注文。
やっぱりまわりはつけ麺注文ばっかり。
ラーメン登場。
スープは出汁感、旨味とも控えめな清湯系豚骨。油分も控えめ。やっぱりつけ麺メインだからか?
麺も加水高めな中ストレート、ふわもちな麺でつけ麺で食べたくなる感じです。麺量は160g位、なかなかボリュームあり。
具には和えネギ、海苔。ワカメはないです。
ネギは下の方はいつもの和えだが、混ざりが悪く上の方は生状態、ちょっと辛いところもありました。
やっぱりつけ麺だったのかな~

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「中華そば大盛900円」@龍横健 谷地店の写真※ケンチャンインスパ店

2019年10月19日(土)12:42先客5名、後客6名。
メニューはシンプル。
中華そばとそれの大盛、うお100円のみ。
うおは気になりますが。
新庄にあったケンチャンインスパの龍横健には行っていて、なかなか好きでしたがいつの間にか閉店して。
その支店が河北にあるというので寄ってみました。

お店は入口で履き物を脱いでサンダルに履き替える変わったスタイル。
席に座って表記注文。
ラーメン登場。
スープはうどん出汁っぽいケンチャンと違って中華そば寄り。
鶏ガラ魚介という感じで、結構コクと旨味があります。ラード効果もあってなかなか美味しい。
醤油も香ばしくいいですね。
麺は自家製の太縮れ麺、むっちりワシワシした食感でやっぱり麺の旨さは特筆。
スープとの相性もいいです。
麺量は大盛で300g位。
具にはチャーシュー、メンマ、海苔、ネギ。
チャーシューはロース系が4枚位となかなかの量、軟らかく味わいもいいです。
メンマは穂先2本、こちらも美味。

結構量があったが完食。
なかなか美味しかったです。
本店の閉店は残念でしたが支店が出来ていて良かったです。
また機会があれば。

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「つけ麺中750円」@ラーメンショップ 天童店の写真※異色の山形椿

2019年10月19日(土)11:55入店、ほぼ満席、待ちも出来ていました。
初訪です。

ラーショを愛する会活動。
山形椿はちょっと異質。
普通ラーショと言ったらネギラーメンですが、山形椿ではつけ麺です。
なので、表記つけ麺を注文。
お客さんはひっきりなしで凄い人気です。
つけ麺登場。
ラーショ丼で登場です。
スープはいつもの豚骨醤油系ベースに唐辛子、酢、ニンニクを加えてあります。オールドスタイルですが、逆に新鮮ですね。
麺は◯あやあさか系より太めで加水も高め、〆よくもちもち感もあります。つけ麺に合う感じでつけ麺が人気なのもわかりますね。シャバ系のつけ汁とも合いますね。麺量250g位、あっという間になくなりました。
具にはロースチャーシュー1枚、メンマ、ネギ、ゴマ。チャーシューはラーショに多いタイプ。
最後にスープ割。
スープの他にわかめとゴマが追加されてきました。
半分ほど飲んで終了。
ちょっと異色でしたが、意外に美味しいですね。
山形椿は行ってないところ多いので、早めに制覇したいです。

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「中華そば」@ラーメンダイニング 月読の写真この日は天童温泉に宿泊。
ご存知の方も多いと思うが天童温泉は街中にあるので利便性が高い。
近くに鶏中華の有名店があったので訪問してみるとこの日は夜営業はお休み…。リカバリーにコチラを発見したので入店してみる事にした。

メニュー表を眺めてると、18時以降はお通し料金がプラスされるんだね。だからと言ってお通しが出る訳でもないのに300円プラスとは。標題にお通し代で1000円は都内でも強気だと感じるお値段。
ま、これも勉強だと思い口頭にて注文。後払い制。

約5分程で提供されたのはまさにノスタなビジュアルの一杯。
特徴的なチャーシューにメンマ、青菜、海苔に少量の刻み葱。

スープからいただいてみる…動物系出汁と控えめなカエシのバランスはまずまず。ほんのりと甘みを感じる和な印象だ。

麺は加水高めの中細縮れ。モチムニとした食感で茹で加減はジャスト。ツルツルとした喉越しが美味しい麺だね。

チャーシューは炙りの入った肉厚なロース、芯のように見えるのはゴボウが刺さってる。こんな珍しいチャーシューに出会えるのも地方での麺活の楽しさ。
青菜はちょっと萎れた水菜、海苔メンマはアベレージに収まる。

やはりちょっとお高い印象は拭えないのでこの採点。
お昼営業時間なら標題は700円なのでそれ程割高感はないかな。
山形のラーメンは興味が尽きないのでまたコチラに来た際には別のお店も狙ってみたい。

ご馳走様でした☆

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「ワンタンメン 780円」@ワンタンメンの満月 酒田本店の写真山形県酒田市へ
トクだ値50と半額でお得な列車に乗って新潟から酒田まで電車旅🚃

駅には無料のレンタサイクルもあり便利です。

11:00過ぎに到着、賑わっていますね!

小上がり席に座りワンタンメンをお願いします。
壁に貼られた日本のラーメン店で自家製麺の比率は酒田が日本一です。自家製にこだわった麺と極薄ワンタンとのポスターを読んでいると…
キターヾ(°∀° )/ー!

具はチャーシュー、ワンタン、メンマ、ネギです!
ワンタンは透けるほどの極薄生地で包まれたワンタンはちゅるんとした舌触り(๑´ڡ`๑)
極薄生地でも餡が箸でつまんでも出てこないのは流石シルクを使用しているからですかね!

チャーシューは脂身の少ないモモ肉を使用。

麺は小麦粉3種類をブレンドし、シルクを練り込んでいるそう!
3日間熟成させる事により中細のプリプリ麺の食感に
ŧ‹”ŧ‹”(●´ㅂ`●)ŧ‹”ŧ‹”

スープは山形地鶏と丸鶏、トビウオ、数種の煮干、昆布、野菜で時間をかけて作られたスープ!
優しいな〜(ღ˘ㅂ˘ღ)

別皿の昆布の佃煮?はスープに入れるのか分からずそのまま食べるとこれが良い!

シルクは良質のタンパク質、うどん、ケーキの生地に良く使われています。アミノ酸を豊富に持っているシルクは麺とワンタンに入れる事により茹で伸びと薄いワンタンを溶けにくくしているそうです。
シルクが食べ物に使われるなんてビックリ‼️
でも美味しいのね🎶

ご馳走様でした。

食べ終わり酒田市観光✨
山居倉庫、映画おくりびとのロケ地巡り🎬、即身仏の参拝など色々観光して特急いなほに乗り新潟へ🚃
酒田ラーメン巡りも楽しそうだな🍜

動画はこちら💁‍♂️
https://youtu.be/1vc7g31SL9I

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「冷たいラーメン」@まつかわや 上杉店の写真2泊3日で行くぜ東北!
…って訳で山形は米沢へとやってまいりました。
ここのところ多忙だったのでちょっと休止してました…また宜しくお願いしますm(_ _)m

山形と言えば冷やしラーメン発祥。ココ米沢にも勿論例外なく冷たいラーメンがありました。
訪問時、前客6名。地元に愛されてるお店といった雰囲気。

口頭で標題を注文。後払い制で700円。
約6分程で氷の浮いた涼しげなビジュアルで登場だ。
その具材は中細の縮れ麺にチャーシュー、ナルト、メンマ、ワカメ、刻み葱とシンプルメンツ。

まずはスープから…動物系は穏やかで煮干しや野菜などを使用だろうか厚みのある出汁感にカエシは少々強め。これは氷が溶けるのを計算してるからだろう。

麺は中細の縮れ麺でしっかりと冷水で締められてるおかげでモッチモチの歯応えが楽しい。

チャーシューは冷たいスープに在りながら脂の凝固は無く肉の旨味も抜けてない。
これは冷やし用に改良されたものだろうか。
ワカメは生臭みは無くいい素材。メンマはシャクっとした歯応えよく薄めの味付けが良く合う。
綺麗な「の」の字のナルトは載ってるだけで嬉しくなるアイテム。
刻み葱はこれ位の量で薬味としては充分機能している。

とても美味しい一杯だったが、惜しむらくは11月いっぱいで閉店してしまうという事だ。
今月末までは冷たいラーメンを提供するとの事なので気になる方はお早めに!

ご馳走様でした☆

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「季節限定冷やしタンタン800円」@こうじ屋の写真『あまりの暑さに肉そば完売❗️ 』


令和元年7月27日の土曜日、山形市内嶋の斎場で昔お世話になった方のお葬式があり、そのあと、遅めになったので軽く昼食をしようと思い、冷たい肉そば狙いでやってきました。モーパパ的には2回目ですが、皆様のクチコミを拝見すると、サンドイッチのパルシェを挟んで反対側の隣にあった肉そば大将さんが移ったお店だそうです。モーパパがクチコミするようになる以前、10年以上昔に一度行っただけなのでそのうちに行こうと思っていましたが、思わぬ形での再訪問が叶った結果となりました。

ところが、いざ入店して券売機に向かうとお店の方がやってきて、肉そばの所に「完売」の張り紙をしてしまいました。どうやらあまりの暑さに冷たい肉そばが飛ぶように売れまくってしまったようです。目的の肉そばが食べられなくなりましたが仕方ありません。

・ざるそば大760円
・季節限定冷やしタンタン800円

ラーメンも全粒粉で美味しくいただきました。担担麺ではありますが、そんなにバカみたいに辛くはなく、美味しくいただきました。。中華麺も蕎麦もこしがあり、かための茹であげは個人的にはピッタリで悪くないです。蕎麦のつけダレに肉そばのおつゆもありましたので、肉そばは食べられませんでしたが、肉そばの感じは味わえたので良かったです。御馳走様でした。

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「油そば+大盛り、チャーシュー、味玉」@麺家かぐら 西バイパス店の写真山形まるごとマラソンの後に叔父と従兄弟と行った山形のラーメン屋『麺屋 かぐら』。




2019年10月6日(日)初訪問。

お店イチオシの鶏ごぼうラーメンにしようと思いましたが、やや暑い日でしたので、限定のまぜそばにしました♪



しかも油そばは大盛りでトッピングにチャーシューと味玉!



麺はやや平打ちな麺。
デフォルトで、ネギと刻みチャーシューがトッピング。

タレは醤油ベースです。


卓上のニンニク、黒酢、ラー油、七味などで自分でカスタマイズでまぜまぜしていただきます。



お、美味いじゃん♪




アリだな♪


麺も油そばに合ってる♪
ナイストライなテイストだ!




以上、ご馳走様でした。

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「鶏塩そば750円」@自家製麺 鶏冠の写真極上の油そば♥️更に至高の鶏出汁の旨さ♥️


世間的には三連休の最終日、令和元年9月23日の月曜日のお昼、休日返上での猫嫁と二人での三日間の仕事の最終日です。午前中に仕事の仕上げをなんとか終えて昼飯に来ました。ところが、山形市で話題の金子さんも、移転した新店舗の虎真さんも本日休業!モーパパのあてはことごとく外れ、三軒目のこちらでようやくお店が開いていました。三度目ならぬ三軒目の正直のこちらのお店に来るのは実に3年ぶりとなります。

相変わらずの賑わいで店先にはお約束の行列ができています。ウェイティングボード式ですから厳密に並ぶ必要はありません。先に食券を購入して店先のベンチに腰を据えてお待ちしていましたが、回転の良いラーメンですから15分程ですぐに入店できました。

・油そば750円
・鶏塩そば750円
・替え玉100円

鶏そばの麺は低加水細ストレートと多加水細ストレートから選べますが、替え玉は低加水麺と決まっているようですので、両方を味わえるように最初は多加水麺でお願いしました。懐かしくも群馬でよくやった群鬼会響作戦の決行です。まさか山形でこの作戦を決行する事になろうとは、山形のラーメンもバリエーションが豊かになってきた証左でしょうか。

初手から来た多加水細ストレート麺は、細いながらもモチモチして、さらに喉越しもスルスルとして気持ちよく胃の腑に落ち込んでいきます。対して低加水麺だって負けてはいません。やや固めの麺ながらも風味はより豊かに香り、これまたスルスルと小気味良く喉を通り過ぎてゆきます。更に更に驚くべき事には油そばの中太縮れ麺の豊かに美味しい味わい、タレをからみまくって最高のうまさです。鶏そばは替え玉で堪能できましたが、油そばだって大盛にしても十分に美味しく食べられそうな美味さでした。大盛にすりゃあ良かった!

トッピングのチャーシューは低温調理チャーシューで味わいは極上のローストビーフみたいに美味しいチャーシューでした。油そばに入っているコロチャーシューにいたっては、まるでレアで焼いたステーキの真ん中をカットしたような極上の旨さでした。更に鶏そばには鶏チャーシューも入っていて、穂先メンマのビジュアルも美しく、これでもかと極上トッピングのオンパレードでした。

最後に油そばのタレにスープ割をする鶏出汁をポットでいただきましたが、これがまた凄いシロモノでした!タレを割らずにレンゲでスープのみをいただきましたが、これがまた凄く濃厚な良い鶏出汁が出ています。こちらのお店の旨さの秘訣がこちらの出汁なんでしょうね。文句なしの旨さでした。御馳走様でした。

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