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「赤湯からみそラーメン¥830」@龍上海 米沢店の写真本年126杯目。

念願の実店舗!、ラー博やイベント以外で初訪にて、悩むが…「赤湯からみそラーメン¥830」ぉ。

スープ( ゚д゚)ンマッ!
動物系と煮干しの効いたスープに、熱々の油膜、かき消さない白味噌返し、立ち上がる青海苔の香り、素晴らしい構成☆彡

手打ち風?の平太ちぢれ麺、プリっと表面に密... 続きを見る

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「赤湯からみそラーメン」@龍上海 米沢店の写真米沢へ

喜多方に,ランキング20以内の未訪店がまだあったのだが,この日のメインでに予定していたジローを求めて会津若松まで南下。
ところが,行ってみると臨休(汗)
調べると,ツイッターでも告知していた。
下調べ不十分だったのが悪いのだが,大ショック。
ということで,喜多方に引き返したのだが,このままさらに北へ50㎞ほど走れば米沢... 続きを見る

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「赤湯からみそラーメン」@龍上海 米沢店の写真総括すると、琴線揺さぶるこってりクサウマ病みつき味噌ラーメン。
とは言え、ベーススープの出来ありき、だ。どっしりと構える豚骨の存在感、そこに昆布や煮干の旨味で味の複層化を図り、多量のラードで蓋をする。赤い奴はいきなり溶かすのではない、進捗による変化を楽しむべきだ。
ニンニク、唐辛子のパンチ力。豆板醤のような熟成感。これらがジワジワとスープを侵略すると、強烈な辛味噌ラーメンの完成... 続きを見る

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  • 北京飯店山形県新庄市
    創業36年の「北京飯店」は街の中華屋さんとして「安い、早い、旨い」をモットーに、美味しく、暖かく、あきのこない「味」を作り続けて参りました。人気のラーメンは、自家製のちじれ中華麺を使用。毎日その日お出しする分だけ作ります。スープは薄口醤油の鶏ガラスープ。数種類の野菜とニンニクを鶏ガラと一緒にじっくり煮込んだ濃厚ながら、後味があっさりとした透明度が特徴のスープです。その他にも、各種麺類や定食、丼ものなど豊富なメニューを取りそろえております。